教授韓柏檉（如圖）親自示範健康蔬果汁，強調具有排毒效果。（攝影／張世傑）國內餿水油風暴沸沸揚揚，讓人「聞油色變」不知該吃什麼才安全。專家建議，平常可多食用一些能幫助排毒的食材，例如：牛番茄，奇異果、蘋果、胡蘿蔔、檸檬，或是老薑及堅果類，每天打成1000cc健康蔬果汁，不僅營養十足，增加體內新陳代謝，對體內排毒更有效果，讓健康加分。（影音／攝影記者江旻駿）
 

台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉表示，當前環境充滿了各種有毒物質，能將毒素排出體外，才能活得健康。特別是民眾應增強人體自身解毒排毒能力，擁有健康的腸胃才有健康的身體，若腸胃道機能低下，則無法排除食入的毒素，會加重肝腎負擔。

排毒的方法很多，多喝水增加新陳代謝，多運動促進深層排汗，深呼吸增加副交感神經活性，以及透過經絡拍打、針灸、拔罐等傳統中醫手法來增加氣血循環，多少都能達到一定的效果，至於每天喝自製的健康養生蔬果汁，效果更好。

番茄＋胡蘿蔔＋甜菜根　植化素高

除了綠色蔬菜外，健康蔬果汁中包括：牛番茄、胡蘿蔔，以及甜菜根等，更具有1000多種植化素，對於活化細胞具有效果；另建議平時可以多攝取富維他命C的水果，如檸檬、蘋果或是奇異果等，能幫助身體抗氧化，抑制腫瘤細胞增生，並活化細胞對抗自由基。

抗癌多年的韓柏檉教授，以個人經驗為例說，6年多前，他突然罹患肝臟腫瘤而就醫，舉凡外科開刀、化學治療、放射線治療及標靶治療，他一樣也沒少，全都做過，甚至還進手術房開兩次刀，飽受折磨。

擊退腫瘤細胞後，重新檢視過往的生活作息，最後決定選擇蔬果汁為起點，每天起床就自製蔬果汁，帶在身上，想喝就喝。他的蔬果汁與眾不同，選用蔬菜、水果、辛香料及種子堅果等4大類近30種食材，用調理機打成1000cc的蔬果汁，內容多樣豐富，營養十足。

蔬果汁營養十足　清血排毒

韓柏檉教授強調，這1大瓶蔬果汁至少具有補充營養、清血排毒這兩項功能。就營養來說，可以補充礦物質、微量元素、維生素、膳食纖維及植化素等日常飲食不容易攝取到的營養成分，讓飲食更加均衡。

至於每天喝下1000cc蔬果汁，則可促進腸胃蠕動，增加排便次數到2至4次，一來可將毒素籍由糞便排出體外，二來也把腸胃道顧好，增強免疫力。連續喝5年下來，除了免疫力變好外，他發覺臉上的黑斑不見了，氣色變得更好，而且每天都充滿活力。

《養生排毒　健康蔬果汁》

食材：甜菜根半顆、胡蘿蔔半條、牛番茄1顆、蘆筍1把(約5根)、西洋芹1根、奇異果1顆、蘋果1顆、葡萄10粒、檸檬1/2半顆、鳳梨1/4 顆、冷凍藍莓1小碗、冷凍覆盆子1小碗、薑黃粉1匙、黑胡椒粉1匙、亞麻子粉2匙及老薑2片。

【營養教授提醒】：健康排毒高貴不貴

特別是，老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、亞麻子粉等辛香料及堅果類，可袪寒，也具抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，可依自己喜好加減，至於蔬菜及水果，則以有機、無毒為宜。粗步估算一下，一杯1000cc自製的蔬果汁，成本約5、60元，補充營養之餘，又可排毒，可說高貴不貴，值得每天為自己的健康加值。